Se ha diseñado una Máquina Troqueladora de Palmito Automática con el propósito de incrementar la productividad de las plantas procesadoras de palmito.
Al inicio del diseño se realizó un estudio de los siguientes parámetros: el diámetro máximo y mínimo de cosecha del palmito, su altura promedio, el diámetro a troquelar y la producción requerida.
Con estos datos el mejor diseño de la máquina constaría de cuatro etapas: en la primera se ordena la materia prima en sentido vertical por medio de una tolva, una banda transportadora y un embudo; en la segunda se centra el palmito utilizando un conjunto de sistemas de centrado, el mismo que se constituye de resortes a tracción y compresión, una leva fija, eslabones, platinas y un mecanismo de movimiento intermitente basado en el diseño de la Cruz de Malta; en la tercera se troquela a través de troqueles operados por cilindros neumáticos que se activan por la señal de un sensor de posición, en la cuarta se desplaza el corazón del producto por una banda transportadora hasta la siguiente etapa de producción.
La capacidad de producción se espera será de 72 palmitos/min. Se mejorará la calidad del producto obteniendo un diámetro constante de 3 cm del corazón del palmito. Todas las piezas de la máquina que están en contacto con el palmito están diseñadas en acero inoxidable austenítico AISI 304.
Se recomienda alimentar a la máquina cada 35 minutos con 8,5 qq de palmito de 4 a 6 cm de diámetro y altura máxima de 10 cm.
